Reiseführer von Sankt Petersburg, Russland

Sankt Petersburg Gastronomie, Russland

Die traditionelle russische Küche ist – insbesondere in Sankt Petersburg – sehr vielseitig und reichhaltig. Die Zutaten für Brot, Nudeln und Kuchen setzen sich aus Vollkorngetreide und Mehl (Weizen, Roggen, Hafer und Hirse) zusammen. Des Weiteren bestimmen Fleisch von Zuchtvieh und Wild, Kohlsorten, Mangold und Pilze, Waldfrüchte, Süßwasserfische, Kaviar und Soßen die Gerichte, die bereits von französischen Köchen am Hof der Zaren serviert wurden sowie traditionelle russische Soßen aus Senf und Meerrettich.

In Sankt Petersburg gibt es Restaurants für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel. Neben den Restaurants mit russischer Küche gibt es viele internationale Gasthäuser, Pizzerien, internationale Fast-Food-Ketten und russische Schnellimbisse. Man sollte auch die Küche der russischen Regionen Georgien und Armenien probieren.

Auf der russischen Speisekarte findet man immer Zakuski (Vorspeisen) an Ikra (Kaviar), Räucherfisch mit Gemüse und Stolichnaja (russischen Salat), Piervyj (Suppe) als Variante mit Kohl, Sahne und Mangold (Borsc) oder Fisch (Ukha). Die Soljanka ist eine Fleisch- oder Fischsuppe, die mit Gurken und Oliven gewürzt wird. Weitere Suppen sind die Rassolnik mit Hühnerfleisch, Reis und Graupen und die Okroska, die kalt mit gegartem und rohem Gemüse und Fleisch serviert wird. Votroj ist der stärkende Hauptgang, der in verschiedenen Varianten mit Gemüse serviert wird. Dazu gehören Golubtsy, Kohlrouladen mit saurer Sahne, Pelmeni oder Varieniki, frische Ravioli mit Fleisch- oder Käsefüllung. Auch die Suppe Soljanka wird als Hauptgericht serviert. Zu den unvermeidlichen Süßspeisen gehören Pirozki, die mit Marmelade gefüllt sind und Blinciki, kleine gefüllte Pfannkuchen, die es auch als herzhafte Variante gibt.

An den Kiosks der Straßenecken kann man Saslik, gefüllte Kartoffeln und Blinciki probieren. Zu allen  Speisen gehört ein unvermeidlicher Vodka.