Reiseführer von Treviso, Italien

Treviso Gastronomie, Italien

In Treviso und seiner Provinz wimmelt es nur so von Restaurants, Trattorien und Osterien, die den Reisenden zu einer Pause einladen. Gutes Essen und Trinken ist für die Bewohner von Treviso wirklich ein wahres Gebot.

Die Küche hat eine sehr hohe Qualität und ist sehr mit den Produkten der Jahreszeit verbunden. Einige Spezialitäten kann man nur hier essen: wie die Sopa coada, eine Suppe aus Taubenfleisch, oder auch die verschiedenen ersten Gänge, aus Erbe spontanee (wildwachsenden Gemüsesorten), wie das Risotto mit wildem Spargel (bruscandoi). Aus dem berühmten Radicchio von Treviso werden viele Gerichte zu bereitet, das bekannteste ist das Radicchio-Risotto. Andere erste Gänge, die typisch sind für Treviso, sind die "Bigoli" breite hausgemachte Spaghettis mit Entenragout oder Wurst, die Risi e Bisi (Reis mit Erbsen) und die Nudeln mit Bohnen.

Unter den vielen Fleischgerichten die am meisten verbreitet sind, gibt es den gemischten Spieß, das Grillfleisch, das Rindfleisch mit Gewürzen, aber auch weniger gewöhnlich Gerichte, wie die im Ofen zubereitete Gans und die geschmorten Schnecken. Unbedingt müssen die Würste erwähnt werden, die oft als Vorspeise serviert werden: die typischste ist die Soppressa, eine große und würzige Salami und die Ossocollo. Fleisch und Wurstwaren werden normalerweise von der klassischen Polenta oder der Peverada, eine starke Soße aus Leber und Gewürzen, begleitet. Im Herbst dürfen die Pilze nicht fehlen ein wahres Muss auf dem trevisianischen Tisch.

Ein weiteres wichtiges Produkt dieses Gebietes sind die Käse: von der Ebene kommen die Weichkäse Stracchino und Casatella, während in der Berggegend der Montasio, der Soligo und einige Delikatessen wie der Bastardo del Grappa, der geräucherte Ricotta und der "betrunkene" Käse (formaggio ubriaco), der in Trester gereift wurde.

Am Schluss die Süßspeisen: es gibt viele verschiedene, aber das berühmteste Dessert aus Treviso ist sicherlich das Tiramisù.

Wein:

Das Veneto ist die Region mit der meisten Weinproduktion in Italien und Treviso ist keine Ausnahme. In dem hügeligen Gebiet der Mark entsteht das beliebteste Produkt, der Prosecco von Conegliano-Valdobbiadene, der auf jedem Tisch von Treviso zu finden ist. Dies ist ein Weißwein mit einem blumigen und fruchtigen Geschmack, der hauptsächlich als Sekt oder Perlwein produziert wird. Das Angebot dieses Gebietes bereichert sich mit dem Colli di Conegliano, einem DOC Wein, den es als aromatischen und samtigen Weißwein oder als vollmundigen Rotwein mit würzigem Geschmack, gibt. Aus einem kleinen Gebiet am Fuß des Monte Cansiglio kommt ein hochwertiger Likörwein, der nur in limitierter Auflage produziert wird: der Torchiato di Fregona. Die fruchtbaren Böden der Eben des Piave produzieren den guten Merlot, Cabernet, Verduzzo, neben einem sehr beliebten autochthonen Wein: der Raboso, ein Rotwein mit einem trockenen und strengen Geschmack.

Kein würdiges Essen würde ohne ein gutes Glas Grappa zu Ende gehen, der in diesem Gebiet ein wahres Kultobjekt ist. Es gibt viele verschiedene Arte: weißer Grappa, in Holz gelagerter Grappa, gelagerter Grappa, Grappa aus nur einer Rebsorte, mit Kräutern oder Früchten aromatisiert.