Gastronomie Catania: Reiseführer Catania: Italien - Nozio 0%


Reiseführer von Catania, Italien


Autor: Nozio





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Catania Gastronomie, Italien

Die katanische Küche, schmackhaft und wohlschmeckend, bietet eine Reihe von Köstlichkeiten an, die typisch für das Gebiet ist und in ganz Sizilien verbreitet ist.

Beginnen wir mit der Entdeckungsreise der Küche Cataniens bei einem sehr bekannten Gericht: die Pasta alla Norma. Es handelt sich um einen ersten Gang, der meist mit Maccheronis gemacht wird, die mit Tomatensoße, frittierten Auberginen, Basilikum und viel salziger Ricotta serviert werden. Der Name dieses Rezepts ist eine Hommage an den Komponisten Vincenzo Bellini, der aus Catania kommt und der Autor der "Norma" ist, einer lyrischen Oper mit der 1890 das Theater Massimo Bellini eingeweiht wurde.

Dann gibt es die Arancini aus Reis, eins der Gerichte, das am Meisten in den Rotisserien, Bratstuben und Gastronomien in tausenden von Varianten zubereitet wird, meistens sind sie mit Hackfleisch, manchmal mit Pilzen oder Pistazien gefüllt. In Catania unterschieden sich die Arancini von denen, die in den anderen Städten Siziliens zubereitet werden, aufgrund ihrer verlängerten Form, die sie wie ein Horn aussehen lassen.

Ein weiterer Imbiss, den es in allen Bratstuben gibt, aber auch in vielen Restaurants von Catania sind die Crespelle: weiche Krapfen, die mit Ricotta oder Sardellen gefüllt sind. Auch die "Scacciate" sind ein typisches Rezept der Zone. Es sind Torten aus Brotteig, die mit lokalem Käse, wie dem "Tuma", Sardellen und verschiedenen Gemüsesorten gefüllt sind.

Unter den Gerichten, die mit Fisch zubereitet werden, gibt es die marinierten "Mascolini", frische Anchovi, die mindestens 24 Stunden in Extravergine Olivenöl und Zitronensaft eingelegt waren, und die Nudeln mit "Mascolini", mit frittierten Anchovi, Zwiebeln, Erbsen und wildem Fenchel.

Die Süßspeisen sind die Stärke der sizilianischen Küche, in Catania kann man die besten Cannoli mit Ricotta, probieren, Rollen, die aus einem krokanten Teig sind, die mit Ricottacreme und Schokoladensplittern oder kandierten Früchten gefüllt sind.

Katanisch Doc sind die Olivette di Sant'Agata, ein Gebäck aus Mandelteig, das grün gefärbt ist und für das Fest der Hl. Agata zubereitet wird. Diese kleinen Gebäckstücke sind mit einer antiken Legende verbunden: es wird erzählt, dass die Schutzheilige der Stadt, die von römischen Soldaten verfolgt wurde, auf der Flucht anhielt, um sich die Schuhe zu zubinden und in diesem Moment wächst genau vor ihr ein großer wilder Olivenbaum, hinter dem sie sich vor ihren Verfolgern verstecken konnte und der ihr seine Oliven zum Essen gab. Zum Schluss gibt es noch die bekannten Granite (Sorbet) mit Mandel-, Zitronen-, Kaffe- oder Schokoladengeschmack, die mit hausgemachter Sahne serviert werden.

Die Kioske, die sich überall in der Stadt befinden, bieten auch typische Getränke an, die sehr speziell sind, wie der Seltz mit Zitrone, ein Getränk aus Zitronensaft, Selterswasser und Salz, und das Tamarindengetränk mit Zitrone und Bikarbonat, das sehr gut für die Verdauung ist. Was die Weinherstellung in diesem Gebiet angeht, sollte man sich nicht die Doc Rotweine des Ätnas entgehen lassen.

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