Gastronomie Mailand: Reiseführer Mailand: Italien - Nozio 0%


Reiseführer von Mailand, Italien


Autor: avlxyz





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Mailand Gastronomie, Italien

Die traditionelle Küche von Mailand ist eine Küche mit armen und einfache Gerichten, vielleicht wurde sie deshalb in den karrieresüchtigen achtziger und neunziger Jahren nicht beachtet und ist erst vor kurzem wieder in Mode gekommen.

Mailand ist eine Stadt, die sich nach den Trends ernährt: es gab den Moment der chinesischen Küche, dann den der indischen Küche, dann den afrikanischen, japanischen und des mittleren Osten. Aber jetzt haben die Mailänder die Geschmäcker ihres Gebiets wiederentdeckt, mit einem Gefühl, wie wenn man nach einer langen Reise wieder nach Hause kommt. Daraufhin entstanden überall Trattorien, Gaststätten und Restaurants (auch luxuriöse) in denen mit Erfolg die traditionelle mailänder Küche angeboten wird.

Wir empfehlen Ihnen ein typisch mailändisches Menü, von der Vorspeise bis zu der Nachspeise. Oder noch besser, von dem Aperitif bis zur Nachspeise, denn an einem Abend in Mailand darf auf keinen Fall der Aperitif fehlen.

Aus den vielen Aperitifs, die Sie in der Happy hour probieren können, empfehlen wir den klassischen Negroni, ein etwas "aggressives " Getränk, das aber sehr von den Mailänder geliebt wird, es besteht aus Bitter Campari, Gin, Martini Rosso und Eis, diesen müssen Sie unbedingt mit einigen Snack probieren. Nach dem Aperitif können Sie eins der zahlreichen Restaurants in Mailand wählen, die sich auf die traditionelle Küche spezialisiert haben.

Wir empfehlen Ihnen mit einer typischen Vorspeise zu beginnen, die aus "Nervetti" (die Achillessehne aus dem Kalbsfuss) mit fein geschnittenen Zwiebeln besteht.

Als ersten Gang dürfen Sie sich nicht das klassische Risotto alla milanese entgehen lassen, das mit einer festen Rinderbrühe ( im Originalrezept auch mit Mark) zubereitet und mit Safran gewürzt wird.

Auch für den zweiten Gang empfehlen wir einen typischen mailändischen Klassiker: die "cassoeula" ein sehr reichhaltiges Gericht, das aus verschiedenen "armen" Teilen des Schweins zubereitet wird (Pfötchen, Rippen, Speckschwarte, Schweinefuß und Ohren), dies alles wird mit Wirsing und anderen Gemüsesorten gekocht. Wenn Sie nicht so viel Mut haben, können Sie das traditionelle und schmackhafte Kotelett alla milanese wählen, das wahrscheinlich nichts mit den Koteletts zu tun haben wird, die Sie in anderen Städten probiert haben: die Restaurants in Mailand servieren das Kotelett viel schmackhafter und knuspriger, dies wird aus einem Kalbskotelett mit viel Knochen gemacht. Eine weitere Alternative ist das "Vitello tonnato" eine leichte und würzige Scheibe Kalbsfleisch in einer Soße aus Tunfisch, Majonäse, Sardellen und Kapern. Als Wein empfehlen wir Ihnen einen hervorragenden Barbera dell'Oltrepò Pavese.

Sind Sie während der Weihnachtszeit in Mailand können Sie ihr Abendessen mit einer schönen Scheibe Panettone beenden, dem typischen Weihnachtskuchen aus Mailand, noch genüsslicher ist er, wenn man ihn mit der traditionellen Mascarponecreme isst.

Die typischen Produkte Mailands


Wir möchten Ihnen die Salami aus Mailand empfehlen, die aus fein gehacktem Schweine- und Rindfleisch gemacht wird, und vor allem die Käsesorten.



Autor:Nozio



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