Gastronomie Latium: Reiseführer Latium: Italien - Nozio 0%


Reiseführer von Latium, Italien


Autor: bingbing








Latium Gastronomie, Italien

Die Küche aus Rom und dem Latium ist eine der bekanntesten Küchen in Italien, die hauptsächlich auf den Zutaten der Landwirtschaft basiert. Es regieren vor allem drei Zutaten: Olivenöl, Käse und Wein. Gemüse und Hülsenfrüchte werden viel gegessen. Typisch für die Region sind Artischocken, auf römische Art zubereitet oder frittiert nach der Guidia Art.

  • Berühmt bei den Vorspeisen sind die Bruschetta, geröstete Brotscheiben belegt mit den verschiedensten Zutaten.
  • In Tuscia und Ciociaria wird viel Suppe zubereitet, vor allem Suppe mit Fischen aus dem See, die Sbroscia, und zahlreiche Suppen mit dem Gemüse der Jahreszeit, die Acquacotta.
  • Bei den Nudelgerichten sind die Amatriciana, Carbonara und die klassischen Gnocchis berühmt. Die Teigwaren aus Ei werden repräsentiert von den klassischen Fettuccini und Bandnudeln, die mit verschiedenen Soßen gegessen werden.
  • Beim Fleisch überwiegt das Lammfleisch (Milchlamm, wenn es noch gesäugt wird) und das Schweinefleisch. Lassen Sie sich nicht die Porchetta entgehen, ein ganzes geröstetes Schwein, das dann in Scheiben geschnitten wird. Vom Rind werden viel die Innereien gegessen, wie Ochsenschwanz oder Kutteln. Besonders schmackhaft sind die Fische aus dem Bolsenasee, die köstlichen Barschfilets, der Renken und die berühmten Aale!
  • Die typischen Käsesorten sind der Pecorino, der Caciotta (Weichkäse) und der Ricotta, alle sind aus Schafsmilch. Die wichtigste aller Käsesorten ist der Pecorino Romano.


Die Weine
Aus Tuscia kommen der Rotwein Aleatico und die Weißweine Orvieto. In Rom herrschen unbestritten die Weine der Castelli Romani. Es sind fast alle Weißweine. Die dominierenden Weine sind Frascati, schon immer der Wein der Päpste, Marino und Colli Albani.

Autor:Nozio



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