Gastronomie Neapel: Reiseführer Neapel: Italien - Nozio 0%


Reiseführer von Neapel, Italien


Autor: sfilaw





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Neapel Gastronomie, Italien

Ein neapolitanisches Menü kann mit einer guten "Mozzarella in carrozza" (ausgebackene Mozzarella) mit Sardellen beginnen, danach kann ein erster Gang je nach Wahl folgen, wie die "Spaghetti alla puttanesca" (Spaghettis mit einer Soße aus Sardellenfilets, schwarzen Oliven, Kapern und Tomaten) oder die Spaghetti mit Venusmuscheln, oder Maccheroni mit neapolitanischem Ragout, dessen Zubereitung auch noch heute einige Stunden dauert, bis die Soße zum würdigen Gegner des "Ragù alla bolognese" (Bolognesesoße) wird.

Als zweiten Gang empfehlen wird die "Impepata di cozze" (Miesmuscheln mit schwarzem Pfeffer) oder die "Triglie al cartoccio" (Rotbarben in Papierhülle). Danach, um den Mund von dem Geschmack der Fischgerichte wieder "zu neutralisieren" gibt es nichts besseres, als einen guten gereiften Käse. In Neapel kann man zwischen der Scamorza und dem Caciocavallo wählen: denken Sie aber daran, dass je reifer die Käse sind, ihr Geschmack sich vom Süßlichen ins Pikante verschiebt.

Was die Weine angeht, sind einige Gebiete der Region Kampanien ganz von Weinbergen bedeckt, wie zum Beispiel die Provinz von Avellino. In diesem Gebiet werden in Fülle einige bekannte Weine produziert: der Greco di Tufo DOC, der Taurasi DOCG und der Fiano di Avellino. Letzterer kann als Aperitif oder zu Fischgerichten getrunken werden. Andere nennenswerte Weine sind der Lacryma Christi del Vesuvio, den es als Weißwein, Rotwein und Rosé gibt, und der Aglianico del Taburno.

Machen wir weiter bei dem neapolitanischen Menü mit den Nachspeisen der neapolitanischen Konditoreitradition: ein "Babà" (Teigkugel), meistens in Rum getränkt, eine "Sfogliatella" (Mürbeteigtasche) oder einige "Struffoli" (Honigbällchen). Wir empfehlen Ihnen aber vor allem sich nicht die Möglichkeit entgehen zu lassen die echte Pastiera napoletana zu probieren, eine Süßspeise mit unverwechselbarem Geschmack, der typisch für dieses Gebiet ist, sie wird zubereitet aus einer Weizen-Ricotta Mischung und mit Orangeblütenessenz aromatisiert.

Beim Abschluss eines guten Essens darf der caffè und ammazzacaffè vor allem in Neapel nicht fehlen. Stellen Sie sich darauf ein, dass Sie einen der besten Kaffees, den Sie je probiert haben, trinken werden: die Neapolitaner sind wahre Meister bei der Erschaffung der Kaffeemischung, die Sie zu einem Meisterwerk verwandeln! Nach dem Kaffee ist es Zeit für einen Limoncello, ein duftender Verdauungslikör, der aus den Schalen der berühmten Zitronen aus Sorrent oder der Amalfi Küste zubereitet wird und oft zur Aromatisierung von Cremes und Süßspeisen benutzt wird.

Autor:Nozio



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