Reiseführer von Ischia - Insel Ischia - Insels Flegree, Italien

Ischia - Insel Ischia - Insels Flegree Gastronomie, Italien

Die gastronomische Kultur von Ischia zeichnet sich aus durch sehr spezielle Gerichte, die mit typischen Produkten der Region und auch mit den Produkten der Insel zubereitet werden. Vor dem Boom der siebziger Jahre war Ischia eher arm, mit einer Wirtschaft, die fast nur auf dem Fischfang und der Landwirtschaft basierte. Aus dieser Zeit erinnern die ältesten Bewohner noch das Zwiebelbrot und das "o ppane sotto 'e fasule" altbackenes Brot, das in der Soße von gekochten Bohnen aufgeweicht wurde.

Ein weiteres typisches Gericht, das noch heute in vielen Restaurants in Ischia angeboten wird, ist der "Pesce all'acqua pazza, das früher aus den übrig gebliebenen Resten der Fische, die am Angelhaken hängen geblieben sind, gemacht wurde, und mit Knoblauch, Peperoncino und Petersilie gewürzt wurde; heute wird dieses Gericht auf der Basis der "wertvollsten" Teile der Sardellen, Makrelen und Sardinen gemacht.
Das Traditionsgericht par excellence ist das bekannte" Coniglio all'ischitana", dessen Hauptzutaten "Grabenkaninchen" sind, die in einem großen Graben gezüchtet werden, der vom Bauern ausgegraben wird, und wenn es einmal gewachsen ist, wird es in Weißwein, Knoblauch, Cocktailtomaten und Peperoncino gekocht und jeden Sonntag serviert. Die Leidenschaft für dieses schmackhafte Gericht hat die alte Zuchttechnik aufrecht erhalten, die auch noch heute eine hohe Qualität des Fleisches garantiert.

Die Feinschmecker unter den Reisenden die Ischia als Urlaubsort ausgewählt haben, werden komplett zufrieden sein mit der "autarken" Küche, in der die gastronomischen Köstlichkeiten sich mit frischen, natürlichen Zutaten, die nur aus Ischia kommen, rühmt.

In diesem fruchtbaren Gebiet gedeihen seit Jahrhunderten die hochwertigen Weinberge, die sich vor allem auf dem Monte Epomeo konzentrieren, aus denen die bekannten Weine aus Ischia produziert werden: von den Weißweinen der Forastera und der Biancolella, bis zu den Rotweinen der Piedirosso und der Guarnaccia.

Eine weitere Spezialität der Insel, und vor allem der Gemeinde Forio, ist der Honig aus Zitrusfrüchten und der Blütenhonig, schmackhafte Handwerksprodukte der Imker des Ortes.