Gastronomie Apulien: Reiseführer Apulien: Italien - Nozio 0%


Reiseführer von Apulien, Italien


Autor: manray3








Apulien Gastronomie, Italien

Die apulische Gastronomie hat sich die Einflüsse der verschiedenen Kulturen zum Eigen gemacht, die im Laufe der Jahrhunderte in diesem fruchtbaren Gebiet lebten. Die Küche ist reich an Zutaten, aber kaum ausgefeilt, hier sagt man: "Wer viel ausgibt, isst wenig"

Hier dominieren drei Zutaten: Olivenöl, eins der besten der Welt, das Gemüse, das in dem Gebiet wächst und Hartweizen, die Basis, um Brot zu zubereiten (besonders berühmt ist das Brot von Altamura) und die vielen Nudelarten, die mit Gemüse- oder Fischsoßen zubereitet werden. Sehr bekannt sind auch die "Orecchiette alle cime di rapa" (Öhrchennudeln mit einer einheimischen Kohlart). Es gibt auch sehr schmackhafte Gerichte wie die Tiella (Terracottatopf) mit Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln.

Der Fisch ist sehr beliebt und wird auf zahlreiche Arten zubereitet, sehr schmackhaft ist der Ciambotto, eine Pfanne mit gemischten Fischsorten, die in Tomaten, Zwiebeln und Peperoncino zubereitet wurden. Die Miesmuscheln von Tarant gehören zu den Besten Italiens. Was das Fleisch betrifft, lassen Sie sich nicht das Lamm, bei niedriger Temperatur in einem Tontopf oder im Ofen mit Kartoffeln und schopfigen Traubenhyazinthen zubereitet entgehen.

Der Käse: die alte Zubereitungsform der Transhumanz hat hier eine große Käsetradition hinterlassen. Die köstliche Mozzarella und die Burrata (ein Frischkäse) aus Andria fürchten keine Gegner in Italien.

 

 

 

Der Wein

In Apulien haben die Hersteller in moderne Technologien investiert zur Aufwertung der autochthonen Rebsorten. Die bekanntesten Rotweine sind der Primitivo di Manduria und der Salice Salentino, während unter den Weißweinen der Martina Franca und der Locorotondo hervorstechen. Der Doc von Castel del Monte gewinnt viele Weißweine, Rotweine und Rosés aus autochthonen und internationalen Rebsorten

Autor:Nozio



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