Reiseführer von Santorin, Griechenland

Santorin Gastronomie, Griechenland

Santorini bietet, wie alle Kykladen, eine reichhaltige und schmackhafte Küche, die sie jedoch mit einigen typischen Aromen und traditionellen Rezepten der Insel bereichert.

Kleine Tomaten, Saubohnen und Gerste, weiße Auberginen, Zucchini, Kapern und Minze sind die typischen Produkte von Santorini, die die unumgänglichen Lamm- oder Kaninchenfleischgerichte begleiten und die Hauptzutaten für die Zubereitung des Moussakà (eine Art Auberginenauflauf), des Fava (Saubohnenpüree) und der Pseftokeftedes (Fleischbällchen mit Gemüse und Gewürzen) darstellen.

Unbedingt probiert werden sollte auch der in der Fish Tavern angebotene frische Fisch vom Grill oder der Polypensalat. Fast überall werden in den pseudotypischen Tavernen der traditionelle Greek Sald (griechischer Salat) und die Souvlaki (Fleischspieße) serviert. Unvermeidlich sind auch die Kioske mit Gyros (Fleischspieß) und dem Pita (Fladenbrot), das mit dem Fleisch des Gyros, Gemüse und der Tatziki, der Jogurt-Knoblauch-Sauce gefüllt wird. Meletenia ist hingegen die typische Süßspeise von Santorini. Ein mit Käse und Eiern gefüllter Blätterteig, der mit Mastiha, einer Art Süßharz bedeckt wird.

Der Weißwein ist das Highlight von Santorini. Der autochthone Rebstock Assyrtiko, wird noch heute auf traditionelle Weise mit korbförmiger Stutzung angebaut wird, die sich durch die niedrigen und weit voneinander entfernten Reben kennzeichnet. Aus dieser Traube werden unterschiedliche Weinsorten gewonnen, wie ein edler trockener Weißwein und der berühmte Vinsanto, der köstliche Moscato Wein von Santorini. Der Nykteri ist ein sehr edler Wein, dessen Name auf die Verarbeitung der geernteten Trauben zurückgeht, die während der Nachtstunden erfolgt.